スパッチコックチキン (Spatchcock Chicken)

日本では丸ままの鶏にお目にかかる事は少ないかと思いますが、知っておくとちょっと便利なスパチコック=平たくした丸鶏の方法です。 カナダでは鶏肉、しかも胸肉が結構お高く丸鶏を買ってきて捌いた方が断然安くあがるので丸鶏を買う事…

クリスピーローストポーク (Siu Yuk / 脆皮烧肉)

アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。 タイではムーグロップ(หมูกรอบ)という似たような料理があるのですが、素揚げしているので少しパサっとした感じ…