砂糖不使用グレープフルーツとラズベリーのジュレ (Red Fruits Gelée)

珍しくデザートのレシピです(私は甘いものが苦手でして...) そんな甘いものが苦手でもついつい食べてしまう鮮やかなピンクが綺麗で爽やかなジュレ。 香りはいいけど味はイマイチ、なラズベリーとグレープフルーツの組み合わせが絶…

豚バラ肉の下ごしらえ

ちょっとグロテスクなのですが(汗) 卸もしているような精肉店で豚バラ肉を買いますと皮はもちろん、毛もびっしりくっついてやってくる事がちょくちょくあります。 (鶏肉に至ってはスーパーマーケットでパックに入ったものでも羽が残…

東坡肉 トンポーロー ( Dong Po Rou/ Braised Pork Belly/豚の角煮)

豚バラ肉が大好きです。 アジア系スーパーマーケットに買い出しに行くと大抵2Kg程まとめ買いする我が家です。 さて、こちらカナダでは豚バラ肉はほぼ皮付きの状態で売られています。 日本人のご家庭では切り落とすという方も多いよ…

ガパオ風鶏肉とバジルの炒め物 (Pad Kra Pao Gai /ผัดกระเพราไก่ )

今日はお馴染みタイの屋台料理の定番パッ・ガパオのレシピです。 タイトルにはガパオ風となっていますがここカナダではガパオ(ホーリーバジル)を入手するのが難しく、有名なタイ料理店でも大抵はガパオの代わりにホーラパー(スイート…