チキンライス (Steamed Chicken Rice/海南鶏飯)

二人暮らしでも丸鶏があっという間に終わってしまう、チキンライスのレシピです。 タイやシンガポール、マレーシアでお馴染みのカオマンガイやチキンライスは丸鶏を大鍋で茹でるのが一般的かと思いますが、蒸し器を使いしっとりと仕上げ…

ペリペリチキン (PERi-PERi Chicken)

  クリスマス用にこちらのレシピを準備してたのですが、すっかり遊び呆けてしまい今頃の投稿となってしまいました(汗) という事で少し遅くなってしまいましたがホリデーシーズンにぴったりな大人味のローストチキンのレシ…

スパッチコックチキン (Spatchcock Chicken)

日本では丸ままの鶏にお目にかかる事は少ないかと思いますが、知っておくとちょっと便利なスパチコック=平たくした丸鶏の方法です。 カナダでは鶏肉、しかも胸肉が結構お高く丸鶏を買ってきて捌いた方が断然安くあがるので丸鶏を買う事…