タイ料理 Thai | Ontama Kitchen

ガイヤーン (Gai Yang/ไก่ย่าง)

今頃ですが明けましておめでとうございます。 2019年最初のレシピはイサーン料理の定番のガイヤーン（焼き鳥）です。現地でもお店によって味が色々あり、やはり炭火で焼いた、そして屋外で食べるガイヤーンは格別なように思います…

2018年も終わりですね。しばらく更新が途絶えていましたが最後に、もち米＆ビールとの相性バッチリ！タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。香ばしく炭火で焼いた豚の首のお肉は脂の旨味としっかりとした歯ごたえがたまりま…

Recipe, タイ料理 Thai

コームーヤーン始め、タイ、イサーン料理には欠かせないつけダレです。チリの量でからさを調節してください。つけダレは少し多めに作って焼きなすなどのソースにも！もち米をこのソースにつけて食べても美味しいです。ジャスミンライ…

今回は私がタイ料理の中で好きなメニュー、トップナンバー5に入る「プラームック・パッ・カイケム」のレシピです。日本でもいろんなエスニック食材が手に入りやすくなったかと思うのですが、今回の名脇役のカイケム＝鹹蛋（シェンタン…

タイ料理の中でも辛くない、中華系タイ料理の定番料理、グンオップウンセンのレシピです。タイ料理で春雨といえば真っ先に「ヤムウンセン」が思いつく方も多いと思います。こちらも手軽で美味しいのですが、現地で食べると火を吹くほ…

ちょっとグロテスクなのですが（汗）卸もしているような精肉店で豚バラ肉を買いますと皮はもちろん、毛もびっしりくっついてやってくる事がちょくちょくあります。（鶏肉に至ってはスーパーマーケットでパックに入ったものでも羽が残…

今日はお馴染みタイの屋台料理の定番パッ・ガパオのレシピです。タイトルにはガパオ風となっていますがここカナダではガパオ（ホーリーバジル）を入手するのが難しく、有名なタイ料理店でも大抵はガパオの代わりにホーラパー（スイート…