コームーヤーン始め、タイ、イサーン料理には欠かせないつけダレです。チリの量でからさを調節してください。 つけダレは少し多めに作って焼きなすなどのソースにも！もち米をこのソースにつけて食べても美味しいです。 ジャスミンライ…
プラームック・パッ・カイケム (Pla Meuk Phad Kai Kem/ปลาหมึกผัดไข่เค็ม)
今回は私がタイ料理の中で好きなメニュー、トップナンバー5に入る「プラームック・パッ・カイケム」のレシピです。 日本でもいろんなエスニック食材が手に入りやすくなったかと思うのですが、今回の名脇役のカイケム＝鹹蛋（シェンタン…
グンオップウンセン (Goon Ob Woonsen/海老の春雨蒸し/กุ้งอบวุ้นเส้น)
タイ料理の中でも辛くない、中華系タイ料理の定番料理、グンオップウンセンのレシピです。 タイ料理で春雨といえば真っ先に「ヤムウンセン」が思いつく方も多いと思います。 こちらも手軽で美味しいのですが、現地で食べると火を吹くほ…
豚バラ肉の下ごしらえ
ちょっとグロテスクなのですが（汗） 卸もしているような精肉店で豚バラ肉を買いますと皮はもちろん、毛もびっしりくっついてやってくる事がちょくちょくあります。 （鶏肉に至ってはスーパーマーケットでパックに入ったものでも羽が残…
ガパオ風鶏肉とバジルの炒め物 (Pad Kra Pao Gai /ผัดกระเพราไก่ )
今日はお馴染みタイの屋台料理の定番パッ・ガパオのレシピです。 タイトルにはガパオ風となっていますがここカナダではガパオ（ホーリーバジル）を入手するのが難しく、有名なタイ料理店でも大抵はガパオの代わりにホーラパー（スイート…
パッ・カナー・ムー・グロップ (Stir Fried Chinese Broccoli with Crispy Pork Belly / ผักคะน้าหมูกรอบ)
しばらく日本に帰省していたため更新がストップしていました。 放置しているにも関わらずその間もたくさんの訪問いただきありがとうございます（ペコリ） 今回は多く閲覧いただいている、クリスピーローストポークとカイラン菜を使った…
チキンライス (Steamed Chicken Rice/海南鶏飯)
二人暮らしでも丸鶏があっという間に終わってしまう、チキンライスのレシピです。 タイやシンガポール、マレーシアでお馴染みのカオマンガイやチキンライスは丸鶏を大鍋で茹でるのが一般的かと思いますが、通常のお鍋にセットできる蒸し…