日本では丸ままの鶏にお目にかかる事は少ないかと思いますが、知っておくとちょっと便利なスパチコック=平たくした丸鶏の方法です。

カナダでは鶏肉、しかも胸肉が結構お高く丸鶏を買ってきて捌いた方が断然安くあがるので丸鶏を買う事が多くなりました。
ローストチキンをはじめ、蒸し鶏なども丸鶏を平たくして蒸し上げると蒸しムラが少なく便利です。
ぜひ一度ご家庭でも丸鶏を使ったレシピをお試しください!


胸肉側を下にし背骨の両側をキッチンバサミで切る


背骨を取り外す


中央手前の丸印の骨を見つける


身まで貫通しないように包丁を入れる。


中央の大きな骨にそって開く。
向こう半分の白い部分がやげん軟骨です。

スパッチコックチキン Spatchcock Chicken
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丸鶏を平たくする方法です
所用時間
10分
所用時間
10分
スパッチコックチキン Spatchcock Chicken
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丸鶏を平たくする方法です
所用時間
10分
所用時間
10分
材料
  • 1 丸鶏
分量:
作り方
  1. 胸肉側を下にし背骨の両側をキッチンバサミで切る
  2. 背骨を取り外す
  3. 中央手前にある白い小さな骨にナイフを入れる
  4. 中央の大きな骨にそって開く。

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