旧友に教えてもらった味をちょっぴり和風にアレンジ

高校時代の同級生が韓国人男性と結婚し、家庭の味として教えてもらったというガジナムル(Gaji Namul)。
彼女から教えてもらって以来、私もすっかりこの美味しさにハマり「あと一品!」な時に作ることが多いです。


もともとは茄子を蒸して作りますが、カナダではあまり皮の美しいお茄子が手に入りづらい、また焼くことで茄子の甘さが最大限に引き出される気もすることもあって最近は焼きナスで作るようになりました。

余談ですが、最近では冷凍の焼きなすなんてのもあるのですね〜。
便利そうです。

お好みで粉唐辛子とお酢を加えても

今回は一番シンプルなレシピを掲載しますが、お好みで韓国粉唐辛子(コチュカル)やお酢を小さじ1を加えても美味しいです。
いろどりにみじん切りにした青ネギを加えるのもおすすめです。

茄子の大きさ

カナダで多く売られているお茄子はインドの茄子、そしてこの中国長茄子です。(他にも日本茄子、タイ茄子などなどもあります)
日本のものに比べてぐーんと長いのが特徴です。
今回はこの長茄子1本を使用しての分量となりますが、日本のお茄子の場合は2本分ほどの量かな?と思います。
味見をしながら調整してみてください。

焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)
Print Recipe
甘さの引き立つ焼き茄子でナムルを
分量 下準備
2 人前 10分
調理 所用時間
3分 13分
分量 下準備
2 人前 10分
調理 所用時間
3分 13分
焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)
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甘さの引き立つ焼き茄子でナムルを
分量 下準備
2 人前 10分
調理 所用時間
3分 13分
分量 下準備
2 人前 10分
調理 所用時間
3分 13分
材料
  • 2 長茄子
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 小さじ 薄口醤油 (濃口醤油でも)
  • ひとつまみ
  • ひとつまみ 砂糖
  • 1/4 小さじ おろしニンニク
  • 1 小さじ 白炒りごま
分量: 人前
作り方
  1. 長茄子は丸ごとオーブントースターで10〜15分ほど焼き、皮の色が変わったら取り出して皮を剥く(やけどに注意!) ちゃんと焼けていれば身がくっつくことなく簡単に剥がれます。
  2. 食べやすい大きさに切り、ボールなどで材料をすべてしっかり混ぜあわせて味をなじませる
  3. お皿に盛り付けて食卓へ
レシピのメモ
  • お好みで、韓国粉唐辛子や酢、青ネギを加えても美味しいです
  • 彩よく仕上げるため薄口醤油を使用していますが、濃口醤油の場合は少し塩の量をほんの少し増やしてみてください。
  • おろしニンニクは多くなると苦みが出るのでご注意ください。