Chow Mein

北米でもとてもポピュラーな麺料理

ちょっとびっくりしたのですが、日本語で「チャウミン」と調べてみるとなんとネパール料理として紹介されてるところが多いのですね〜!

カナダ(北米)では中華の代表料理で田舎町でも専門店があるくらいとってもポチュラーな食べ物。
もちろんアジア系ではないローカルのスーパーマーケットでも麺が売られていて、カット野菜とお肉、そしてすでに茹でた麺がセットになってるという商品も売られています。

焼きそばとの違い

中国語では「炒麺」=炒めた麺。
ということで日本の焼きそばですね。
マレーシア&インドネシアのミーゴレン。
そしてネパールやインドのチャウミン…

いずれも中華麺を炒めたものですが、 大きな違いといえばソースではないかと思います。
こちらでは日本の焼きそばソースが手に入りにくい&ちょっぴりお高い!ので我が家では中華系の味付けで作ることが多いです。

また、麺は日本のように袋を開けたらすぐに炒められるようになっているものはほとんど見たことがなく、セミドライタイプで自分で茹でてから使うようになっています。

二種類のチャウミン

チャウミンには大きく二種類あります。
・野菜とお肉を一緒に炒めた、焼きそば
・揚げた麺にとろみをつけた具材をのせた、あんかけかた焼きそば

カナダでもポピュラーなメニューと言いましたが、実はこのことを知らないカナディナンも結構いてお店で揉めてる人を何度か見かけたことも(苦笑)

お店ごとにチャウミンの定義が違うのも問題なのですが、かた焼きそばが食べたい場合は注文時に「クリスピーヌードル・チャウミン」と念押しすることをお勧めします。

チャウミンに欠かせないお供のラオガンマ

ラオガンマとは中華版食べるラー油。
Kitchen & Pantryでも紹介させていただいていますが、辛さよりも旨味の強いチリオイルで焼きそばにとっても合う調味料です。

レシピ

それではレシピです。
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Chow Mein
チャウミン(炒麺/Chow Mein)
Print Recipe
オイスターソースベースの中華風焼きそば
分量 下準備
2 人前 15分
調理 所用時間
5分 20分
分量 下準備
2 人前 15分
調理 所用時間
5分 20分
Chow Mein
チャウミン(炒麺/Chow Mein)
Print Recipe
オイスターソースベースの中華風焼きそば
分量 下準備
2 人前 15分
調理 所用時間
5分 20分
分量 下準備
2 人前 15分
調理 所用時間
5分 20分
材料
  • 227 g チャウミン (焼きそば用蒸し麺の場合は300g)
  • 150 g キャベツ
  • 50 g 人参
  • 2 青ネギ
  • 200 g 鶏肉 (料理酒、醤油、おろし生姜で下味をつけておくとより美味しいです!)
  • 2 にんにく
  • 1 大さじ 食用油
ソース
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 小さじ 片栗粉
  • 1 1/2 大さじ オイスターソース
  • 1 1/2 大さじ 料理酒
  • 1/2 大さじ 砂糖
  • 1 小さじ 鶏ガラスープの素
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 大さじ
分量: 人前
作り方
  1. ソースの材料を全てしっかり混ぜ合わせておく
  2. 鶏肉(ムネ肉もしくはモモ肉)をそぎ切りにし、分量外の料理酒、醤油、おろし生姜で下味をつけておく。(この過程は面倒であれば省略可)
  3. キャベツ、人参は千切り。もやしは洗っておく。 青ネギは3cmほどの長さにきっておく。
  4. チャウミンの麺を下ゆでしざるに上げて水で一旦しめておく。 パッケージに書かれている時間より短めの茹で時間がおすすめ。 日本の焼きそば用蒸し麺の場合はこの過程は省略。
  5. みじん切りにしたにんにくを食用油とともにフライパンに入れ、火を付ける(中強火) 少し泡が出だしたら鶏肉をいれて炒める。
  6. 鶏肉にあらかた火が通ったらキャベツと人参を加えて炒める。
  7. 全体に油がまわったら麺ともやしをいれて麺をほぐしながら炒める
  8. ソースをまわしかけ、手早く全体になじませる (全体に馴染みにくい場合は水を少し加える)
  9. 最後に青ネギを加えたら手早く混ぜ合わせ完成
レシピのメモ

 

お野菜はお好みで!
もやしをたっぷり入れたチャウミンも美味しいです。