カナダでは夕飯に出かけよう!=パブに行こう!ということが多い我が家(笑)
その数&種類も多く、気軽に行けるパブはビール大好き人間にはありがたい存在です。
そんなパブで必ずと行っていいくらい注文するのがチキンウィング。
お店によっては水曜日などには一本39¢なんて日もあり思いっきり頬張ることができますが、やっぱり美味しいお店と普通...なお店があって、美味しいお店のチキンウィングは「カリッ、ジュワー」で20本でも30本でもいけちゃいそうな美味しさです。
今回はそんな美味しいお店のチキンウィングに少し近づけたかな?なレシピです。
よろしければ是非お試しください!

調理のヒント

  • チキンウィングは最初から手羽元と手羽先に別れているものとそのまま繋がっているものがあります。(つながってる方がお得!)
    そのまま豪快にあげてかぶりつくのも良いですが、切り分ける場合は関節部分をひねってから包丁を入れると切りやすいです。
    包丁を入れるときには思いっきり根元に近い部分で叩き斬る感じで切ると素早く切れます(刃こぼれ注意)

  • 私はシンプルな粗挽きの塩胡椒で食べるのが好きなのですが、シラチャソースを使ったシラチャチキンのソースのレシピも掲載します。
    揚げ上がったチキンに絡めて食べると塩胡椒とは全く違ったエスニックな美味しさが楽しめます!
    是非こちらもあわせてお試しください。

  • このレシピは油跳ねをご覚悟ください!
  • お店によってはチキンウィングを素揚げしているところも多いのですが、今回のレシピは衣を軽くつけてあげるバージョンとなっています。

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参考レシピ : Old Fashioned Crispy Fried Chicken Wings

クリスピーチキンウィング
Print Recipe
パブの定番チキンウィングのレシピです。「カリッ&ジュワー」な美味しさをご家庭でお楽しみください。
分量 下準備
4 人前 4 時間
調理
30
分量 下準備
4 人前 4 時間
調理
30
クリスピーチキンウィング
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パブの定番チキンウィングのレシピです。「カリッ&ジュワー」な美味しさをご家庭でお楽しみください。
分量 下準備
4 人前 4 時間
調理
30
分量 下準備
4 人前 4 時間
調理
30
材料
マリネ液
  • 1 L 冷水
  • 1 大さじ
  • 2 大さじ 砂糖
チキンウィング
  • 500〜700 g 鶏の手羽先と手羽元
  • 90 g 小麦粉 (all purpose flour)
  • 30 g コーンスターチ (もしくは片栗粉)
  • 1/2 小さじ
  • 適量 揚げ油 (キャノーラ油、ピーナツ油など)
ハニーシラチャソース
  • 4 大さじ シラチャソース
  • 4 大さじ はちみつ
  • 1.5 大さじ 米酢
  • 1/2 小さじ ごま油
  • 1 小さじ 白ごま
分量: 人前
作り方
  1. 鶏肉は洗って、表面に残っている羽などをしっかりと取っておく。
  2. 好みで手羽先と手羽元に切り分けておく
  3. 冷水、塩、砂糖を合わせてマリネ液を作り、しっかりと塩と砂糖を溶かしておく
  4. コンテイナーかボウルに鶏肉をいれ、マリネ液を注ぎ冷蔵庫で4時間寝かせる(鶏肉全体がしっかりとマリネ液に使っているように)
  5. マリネ液を捨て、水気を切っておく(洗わない)
  6. 小麦粉、コーンスターチ、塩を混ぜ合わる
  7. バットもしくはビニール袋に粉をいれ鶏肉にまぶす
  8. 余分な粉を落としつつ高温(180℃)の揚げ油で表面がカリッとブラウンになるまでしっかり揚げる
  9. 塩胡椒をふって、熱々のうちに食卓へ
ハニーシラチャソース・チキンウィング
  1. ハニーシラチャソースの材料をボウルなどに混ぜ合わせておく
  2. 揚げあがったチキンウィングにソースを絡めて食卓へ
レシピのメモ
  • 塩胡椒は岩塩と黒胡椒をミルなどで挽いてかけるのがオススメです。(写真ではわかりづらいですがヒマラヤのピンク岩塩を使っています。角がまろやかで美味しいです)
  • ハニーシラチャソースの辛さはシラチャソースの量で調整して下さい。
  • 普通の唐揚げより揚げている時間は長めかと思います。しっかりと表面がカリッとなるまで高めの温度で根気よく揚げてください。先に7〜8割がた揚げておいて食べる直前にもう一度揚げる2度揚げが便利です。

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