ヤム・マクア・ヤオ(Grilled Eggplant Salad /ยำมะเขือ)
焼きなすを使ったあっさりヘルシーなタイのサラダです
ヤム・マクア・ヤオ(Grilled Eggplant Salad /ยำมะเขือ)
焼きなすを使ったあっさりヘルシーなタイのサラダです
分量 下準備
4人前 20分
調理 所用時間
5分 25分
分量 下準備
4人前 20分
調理 所用時間
5分 25分
材料
  • 2 長茄子
  • 200g 豚ミンチ肉
  • 6-8 海老
  • 1大さじ 醤油
  • 2 にんにく
  • 4-5 コブミカンの葉(カフィアライムの葉)
  • 2 シャロット(もしくは紫玉ねぎ1/4個)
  • 1 レモングラス(中の白くて柔らかい部分のみ)
  • 2 生とうがらし(タイの唐辛子プリッキーヌがおすすめ)
  • 1大さじ ナムプリックパオ
  • 3大さじ ライムジュース
  • 2大さじ ナンプラー
  • ひとつまみ
  • 2大さじ
  • 適量 ミント
作り方
  1. 長茄子は丸ごとオーブントースターなどでしっかり焼いて皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。
  2. 海老と豚ひき肉は同じお鍋で一緒に茹でてざるに上げておく。
  3. コブミカンの葉、シャロット、レモングラスは千切りに、ニンニクと生唐辛子はみじん切りにする。 付け合せのゆで卵は好みの硬さに茹でておく。
  4. ミント以外全ての材料をボウルで混ぜ合わせる
  5. 最後にゆで卵、ミントを飾って食卓へ
レシピのメモ
  • お好みでパクチーのみじん切りを入れても美味しいです。
  • ゆで卵は固茹でが多いように思います。
  • 激辛がお好きな場合はチリフレークも入れてみてください。