コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
コース
メインディッシュ
,
肉料理
料理
タイ料理
分量
下準備
4人前
5時間
調理
所用時間
10分
5時間10分
分量
下準備
4人前
5時間
調理
所用時間
10分
5時間10分
材料
500
g
豚の首の肉
(豚トロ)
1
大さじ
パームシュガー
(もしくはブラウンシュガー)
1
大さじ
オイスターソース
2
小さじ
ナンプラー
適量
レモングラス
(なくても可)
1/2
小さじ
ウイスキー
(できればタイウイスキー。なくても可)
作り方
固形のパーシュガーは水に15分ほど浸しておく
水を切って、レンジで20秒〜1分様子を見ながら加熱し溶かす
パームシュガー、オイスターソース、ナンプラー、レモングラスそしてウイスキーをよく混ぜ合わせ、豚肉にしっかり塗りつけて冷蔵庫で半日〜1日漬け込む
魚焼き網などで脂を落としつつ中に火が通るまで焼く
薄く切って、ナムジム・ジョウとともに食卓へ
レシピのメモ
是非カオニャオ(もち米)としっかり冷えたビールとともにどうぞ。
ナムジム・ジョウ
のレシピはこちら
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