コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
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コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
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| 分量 | 下準備 |
| 4人前 | 5時間 |
| 調理 | 所用時間 |
| 10分 | 5時間10分 |
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材料
- 500g 豚の首の肉（豚トロもしくはステーキ用豚肩ロース）
- 1大さじ パームシュガー（もしくはブラウンシュガー）
- 1大さじ オイスターソース
- 2小さじ ナンプラー
- 1小さじ ダークソイソース
- 1片 おろしニンニク
- 適量 レモングラス
- 1/2小さじ ウイスキー（できればタイウイスキー。なくても可）
作り方
- 固形のパーシュガーは水に15分ほど浸しておく
- 水を切って、レンジで20秒〜1分様子を見ながら加熱し溶かす
- パームシュガー、オイスターソース、ナンプラー、レモングラスそしてウイスキーをよく混ぜ合わせ、豚肉にしっかり塗りつけて冷蔵庫で半日〜1日漬け込む
- 魚焼き網などで脂を落としつつ中に火が通るまで焼く
- 薄く切って、ナムジム・ジョウとともに食卓へ
レシピのメモ
- 是非カオニャオ（もち米）としっかり冷えたビールとともにどうぞ。
- ナムジム・ジョウのレシピはこちら