コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
コームーヤーン (Grilled Pork Neck/คอหมูย่าง)
タイの屋台定番料理コームーヤーンのレシピです。
分量 下準備
4人前 5時間
調理 所用時間
10分 5時間10分
分量 下準備
4人前 5時間
調理 所用時間
10分 5時間10分
材料
  • 500g 豚の首の肉(豚トロ)
  • 1大さじ パームシュガー(もしくはブラウンシュガー)
  • 1大さじ オイスターソース
  • 2小さじ ナンプラー
  • 適量 レモングラス(なくても可)
  • 1/2小さじ ウイスキー(できればタイウイスキー。なくても可)
作り方
  1. 固形のパーシュガーは水に15分ほど浸しておく
  2. 水を切って、レンジで20秒〜1分様子を見ながら加熱し溶かす
  3. パームシュガー、オイスターソース、ナンプラー、レモングラスそしてウイスキーをよく混ぜ合わせ、豚肉にしっかり塗りつけて冷蔵庫で半日〜1日漬け込む
  4. 魚焼き網などで脂を落としつつ中に火が通るまで焼く
  5. 薄く切って、ナムジム・ジョウとともに食卓へ
レシピのメモ
  • 是非カオニャオ(もち米)としっかり冷えたビールとともにどうぞ。
  • ナムジム・ジョウのレシピはこちら