クラ・ドゥク・ムー・トード(Kra Duk Moo Tod/กระดูกหมูทอด/Deep Fried Pork Spareribs)
クラ・ドゥク・ムー・トード(Kra Duk Moo Tod/กระดูกหมูทอด/Deep Fried Pork Spareribs)
分量 下準備
4人前 15分
調理 所用時間
30分 45分(漬け込み時間を除く)
分量 下準備
4人前 15分
調理 所用時間
30分 45分(漬け込み時間を除く)
材料
  • 700g ポークスペアリブ
  • 1大さじ おろしニンニク
  • 1/2小さじ 白胡椒
  • 2大さじ ナンプラー
  • 1/2大さじ 砂糖(ブラウンシュガー)
  • 適量 揚げ油(ピーナツオイル、キャノーラオイルなどオリーブオイル以外)
付け合せ
  • 適量 フライドガーリック(省略可)
  • 1/2 トマト(省略可)
  • 4切れ パイナップル(省略可)
作り方
  1. ポークスペアリブは骨の間に包丁をいれ切っていく。
  2. おろしニンニク、白胡椒、砂糖、ナンプラーを肉に満遍なく絡ませる。
  3. 冷蔵庫で半日から一晩マリネする。
  4. 中温(170℃)の油で約10分ほどしっかり揚げ、フライドガーリックをかけて食卓へ。
レシピのメモ
  • 今回は極力材料を少なくしましたが、柔らかくさっぱり仕上げる場合にはライムもしくはレモンの絞り汁、大さじ1をマリネする時に加えてください。
    こちらもなかなかの美味しさでオススメです!
  • 揚げ油は中温でじっくりお肉の色が茶色く色づいて、骨が少し飛び出てくるまであげてください。しっかり揚げると白い軟骨の部分も美味しく食べられます。