Pork Spareribs With Black Bean Sauce

飲茶の定番ポークリブの豆豉醬蒸し

飲茶が大好きな我が家。
蒸篭を買って以来、お店だけでなく休日のブランチとして自宅でも作る機会が多くなりました。

最近は中華系のスーパーマーケットでも美味しい冷凍小籠包などが売られていて、「正直お店よりマシじゃない?」という事も。

また、焼売などは中国人経営の冷凍飲茶専門店で「これまたお店よりも美味しいかも?」なレベルのものが購入でき、冷凍庫にストックしています。

これだけ冷凍食品で揃えば、あとはお決まりのカレースクイッドやこれからご紹介するポークリブの豆豉醬蒸しがあれば大満足な飲茶となります。

このポークリブの豆豉醬蒸しは飲茶だけでなく立派なメイン料理にもなります。
材料を混ぜて蒸すだけの簡単料理ですので、お試しいただければ幸いです。

蒜蓉豆豉醬(Black Bean Garlic Sauce)

今回使うのはこちらの豆豉醬。
おなじみの豆豉醬にニンニクも入っていて簡単便利です。

ニンニク入りでない場合はレシピにニンニクを追加してください。

調理のヒント

  • 多めにマリネしておいて小分けにして冷凍保存が可能です。
  • ポークリブは中華料理用に小さく切ったものが使いやすいです。
  • ニンニクが入っていないタイプの豆豉醬を使う場合はおろしニンニク1〜2片を追加してください。
  • お酒は紹興酒がオススメですがなければ日本酒や料理酒をお使いください。

レシピ

Pork Spareribs With Black Bean Sauce
ポークリブの豆豉醬蒸し (Pork Spareribs With Black Bean Sauce)
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飲茶の定番ポークリブの豆豉醬蒸し
分量 下準備
4 人前 5分
調理 所用時間
25分 30分
分量 下準備
4 人前 5分
調理 所用時間
25分 30分
Pork Spareribs With Black Bean Sauce
ポークリブの豆豉醬蒸し (Pork Spareribs With Black Bean Sauce)
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飲茶の定番ポークリブの豆豉醬蒸し
分量 下準備
4 人前 5分
調理 所用時間
25分 30分
分量 下準備
4 人前 5分
調理 所用時間
25分 30分
材料
  • 450 g ポークスペアリブ
  • 1.5 小さじ 豆豉醬(にんにく入り)
  • 1 大さじ 紹興酒 (または料理酒)
  • 2 小さじ 片栗粉
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 おろし生姜 (省略可)
  • 1/4 小さじ 黒胡椒
分量: 人前
作り方
  1. スペアリブは骨ごとに切り分けておく
  2. 材料を全て混ぜ合わせ10分ほど置いて味をなじませる
  3. 耐熱性のお皿に入れ、蒸し器にいれ25分ほど蒸す
  4. 骨が身から少し外れてきたら出来上がり。熱々を食卓へ。
    Pork Spareribs With Black Bean Sauce
レシピのメモ

蒸し器の水枯れに注意しつつ、しっかり蒸気が出ている状態で蒸あげてください。