プーパッポンカリー(Stir Fried Crab with Curry Powder and Eggs/ปูผัดผงกะหรี่)
蟹のほかエビ、イカ、白身魚などのシーフードでも美味しい、大人から子供まで楽しめるあまり辛くないカレーです。
プーパッポンカリー(Stir Fried Crab with Curry Powder and Eggs/ปูผัดผงกะหรี่)
蟹のほかエビ、イカ、白身魚などのシーフードでも美味しい、大人から子供まで楽しめるあまり辛くないカレーです。
分量 下準備
2人前 30分
調理 所用時間
5分 35分
分量 下準備
2人前 30分
調理 所用時間
5分 35分
材料
  • 1 茹で蟹(もしくはお好きなシーフードや鶏肉など)
  • 1/2 玉ねぎ
  • 2 青ネギ
  • 2 にんにく
  • 3
  • 1大さじ サラダ油
調味液
  • 100ml エバミルク(または牛乳かココナッツミルク)
  • 3小さじ カレー粉
  • 1大さじ オイスターソース
  • 1大さじ 醤油
  • 1大さじ ナムプリックパオ
  • 1小さじ チキンパウダー
  • 50ml
  • 1大さじ シラチャソース(省略可)
  • 1小さじ 黒胡椒
  • 1/2大さじ チリオイル(ナムプリックパオの上澄みの油でも可)
作り方
  1. 生の蟹の場合はしっかり甲羅をブラシなどで掃除し、食べやすいようにさばいておく。冷凍茹で蟹の場合は冷蔵庫で前日からゆっくり解凍し足の部分などの身を取り出し食べやすくしておく。
  2. みじん切りのにんにくとサラダ油をフライパンに入れ中強火にかける。
  3. 生の蟹の場合はフライパンに油を熱し、甲羅の色が赤くなるまで調理し、一旦取り出しておく。
  4. 油がふつふつと泡立ち、にんにくが香ってきたらさばいておいた蟹(もしくはお好みのシーフード)を投入する。
  5. 蟹(シーフード)全体に火が回ったら(調理のしすぎに注意)、玉ねぎと青ネギを入れる。
  6. 玉ねぎ青ネギを入れざっと混ぜ合わせたら調味液を入れ沸騰させる(約1〜2分)
  7. 大きな甲羅の部分などを一旦別皿に避ける。卵液を全体にまわしかけたら火を止め、かき混ぜながら余熱で火を通す。最後にチリオイルをまわしかける。
  8. お皿にもり、避けておいた部分を乗せて、ジャスミンライスなどとともに食卓へ。
レシピのメモ
  • 具材は蟹のほかエビ、イカ、白身魚などのシーフードまたは、鶏胸肉でも美味しいです。
  • チリオイルはあればいいのですが、なければナムプリックパオの上澄みの油部分を使うこともできます。
  • エバミルクはふつうの牛乳やココナッツミルクで代用可能です。
  • 茹で蟹の場合は塩分が強いこともあります。蟹の塩分に合わせてオイスターソースの量を増減してみてください。(今回の分量は少し塩分控えめになっています)
  • 調理を開始したら時間勝負です。調味液、卵はしっかり混ぜ合わせて準備しておいてください。