トムヤムクン(Tom Yam Kung/ต้มยำกุ้ง)
トムヤムクン(Tom Yam Kung/ต้มยำกุ้ง)
分量 下準備
4 10分
調理 所用時間
10分 20分
分量 下準備
4 10分
調理 所用時間
10分 20分
材料
トムヤムクン・ナムサイ
  • 500ml
  • 2小さじ チキンパウダー
  • 5-6 バイマックルー(コブミカンの葉)
  • 2 レモングラス
  • 8 ガランガル(薄切り)
  • 8 マッシュルーム
  • 50ml ライムジュース(マナオ汁)
  • 50ml ナンプラー
  • 2-3 生唐辛子(プリッキーヌ)
  • 4 有頭エビ
  • 適量 パクチー
トムヤムクン・ナムコン(追加材料)
  • 2大さじ ナムプリックパオ
  • 100ml エバミルク(牛乳)
作り方
  1. 海老は背中側にハサミをいれて開き背ワタを取っておく。ヒゲも取っておくと食べやすい。
  2. 鍋にチキンパウダーと水を入れ沸騰させる。
  3. チキンスープが沸騰したら少し火を弱めてレモングラス、ガランガル、コブミカンの葉を入れ香りがでるまで温める(約3分)
  4. 続いてマッシュルーム、生唐辛子を入れる。 ※ナムコンの場合はここでナムプリックパオも加える。
  5. 弱火に落として海老を入れ殻の色が赤くなるまで海老をひっくり返しながら火を通す。 ※ナムコンの場合は海老に火が通ったらエバミルクを入れる。
  6. スープが温まったら最後にライムジュースとナンプラーで味を整え、パクチーを添えて食卓へ。
レシピのメモ
  • お好みで一口大に切った玉ねぎとトマトを加えても。
  • マッシュルームはタイでは袋茸が使われていますが、普通のブラウンorホワイトマッシュルーム、またオイスターマッシュルームやしめじも美味しいです。