レモングラスチキン ( Vietnamese Lemongrass Chicken/Ga Nuong)
ベトナム料理の定番、レモングラスを使ったしっかり味のチキンです。
レモングラスチキン ( Vietnamese Lemongrass Chicken/Ga Nuong)
ベトナム料理の定番、レモングラスを使ったしっかり味のチキンです。
分量 下準備
4人前 20
調理 所用時間
10 30
分量 下準備
4人前 20
調理 所用時間
10 30
材料
レモングラスチキン
  • 600〜700g 鶏肉(もも&むね肉)(皮なし、骨なし)
  • 3 にんにく
  • 2大さじ ライムまたはレモンの絞り汁
  • 2大さじ フィッシュソース(ナンプラーもしくはヌクマム)
  • 1大さじ 醤油
  • 2大さじ 砂糖 (ブラウンシュガー)
  • 1大さじ サラダ油
  • 2 生レモングラス(中の柔らかい部分のみ)
  • 2大さじ ※カレー粉(お好みで)
つけだれ(ヌックチャム)
  • 60ml フィッシュソース(ナンプラーもしくはヌクマム)
  • 4大さじ 米酢
  • 2大さじ 砂糖
  • 125ml
  • 2 にんにく
  • 1 生唐辛子
  • 3大さじ ライムまたはレモンの絞り汁
付け合わせ
  • 適量 パクチー
  • 適量 生野菜(レタス、もやし、人参など)
  • 適量 米麺(茹でておく)
作り方
  1. レモングラス(柔らかい部分のみ使用)、にんにくをみじん切りにする。
  2. 鶏肉は皮&骨を取り3cmほどの大きさに切る(一枚のままでもOK!)
  3. つけだれ(ヌックチャム)以外の材料を全てボールなどに入れ1時間〜5時間漬け込む。
  4. にんにく、唐辛子はみじん切りにしヌックチャムの材料を全て混ぜ合わせておく。
  5. マリネ液を落とし、フライパンなどに分量外の油をひいてお肉を焼く。中〜強火で片面約3〜5分ずつ表面に焦げ目が付き、中に火が通るまで。
  6. 生野菜の千切りやパクチーを添えて食卓へ
レシピのメモ
  • レモングラスの繊維が気になる方はお肉を焼く前にレモングラスをしっかり落とすようにしてください。その場合はみじん切りではなく大きめにカットしておくと落としやすいです。
  • アレンジでカレー粉を加えても美味しいです
  • ヌックチャムはお好みで辛さ、甘さ、酸っぱさを調整してください。唐辛子はタネをとると辛さが和らぎます。
  • 鶏肉を一枚のまま漬け込んだ場合は焼いてから薄切りなど食べやすい大きさにに切り分けてください。