屋台の味!タイのB級グルメではもっともヘルシーメニューのひとつ?

バンコクでは、インスタント麺のママーとサーディンのトマト煮缶がショーケースにずらりと並んだ屋台があります。
「サーディンのトマト煮缶をどうするんだろう??」と興味津々で指差し注文して出てきたのがヤムプラーカポンという一品でした。

はじめて食べるその料理の辛さったら。
「口から火を噴くとはこのことか〜!」と思ったものです。
最近、妙にその味が恋しく...

さて、肉食に偏りがちなカナダでとってもありがたい存在のこの缶詰は
安くて(セールでは79セントなんてことも)栄養満点、そして一缶150Kカロリーというヘルシーさです。

火は使いません。混ぜるだけ。

材料をみじん切り、もしくは千切りにして調味料とサーディン缶と和えるだけの超簡単、シンプルメニューです。

また、このヤムにはレモングラスが大事な材料ですが、冷凍レモングラスを冷凍庫に常備していれば買い物が自由にできないときでも便利です。

レモングラスは中心部の柔らかいところをみじんぎりにして使います。
冷凍品だと既に先や外側の硬いところを取ってくれているのでとても便利です。

コブミカンの葉も冷凍庫に常備してあると便利です。
半分に折って、真ん中の硬い繊維を取り除いてから千切りにして使います。

ついでに言いますと、生唐辛子も我が家では冷凍庫に常備してあります。

お好みの缶詰を見つけてください

最初の写真の缶はフィリピン産です。
唐辛子入りと入っていないものがあります。

また産地によっても若干味が違うように思います。
タイ産の缶詰はもちょっと濃厚だったような? 
フィリピン産はちょっぴり甘いような?
好きなブランドを探すのも楽しそうです。

レシピ

ヤムプラーカポン (Yum Pla Kapong / ยำปลากระป๋อง)
Print Recipe
イワシのトマト煮缶を使ったタイ風のサラダです
分量 下準備
2人前 10分
調理 所用時間
2分 12分
分量 下準備
2人前 10分
調理 所用時間
2分 12分
ヤムプラーカポン (Yum Pla Kapong / ยำปลากระป๋อง)
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イワシのトマト煮缶を使ったタイ風のサラダです
分量 下準備
2人前 10分
調理 所用時間
2分 12分
分量 下準備
2人前 10分
調理 所用時間
2分 12分
材料
  • 155 g イワシのトマト煮缶
  • 1 トマト
  • 2 レモングラス
  • 2 コブミカンの葉
  • 1/8 紫玉ねぎ (もしくはシャロット2個)
  • 2 生唐辛子 (プリッキーヌ)
  • 1 大さじ レモン汁
  • 1 大さじ ナンプラー
  • 1/2 小さじ 砂糖
  • 適量 ミント (好みで)
分量:
作り方
  1. こぶみかんの葉は中心の芯を取り除いて千切り。レモングラス、紫玉ねぎ、唐辛子も千切りにする。 トマトは一口大にカットする。
  2. ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖、そして缶詰の汁を入れしっかり混ぜ合わせておく。
  3. 調味料を混ぜ合わせたボウルにイワシ、トマト、レモングラス、紫玉ねぎ、こぶみかんの葉、そして唐辛子をいれざっくりとまぜあわせる。
  4. 器に盛り付けたら好みで最後にミントの葉を飾る。
レシピのメモ

辛さは唐辛子の量で調整してください。
タイの屋台ではおそらく上記の分量に4〜5本ははいっていると思います。
激辛好きな方はチャレンジしてみてください!