ガパオ風鶏肉とバジルの炒め物 (Pad Kra Pao Gai /ผัดกระเพราไก่ )

今日はお馴染みタイの屋台料理の定番パッ・ガパオのレシピです。 タイトルにはガパオ風となっていますがここカナダではガパオ(ホーリーバジル)を入手するのが難しく、有名なタイ料理店でも大抵はガパオの代わりにホーラパー(スイート…

チキンライス (Steamed Chicken Rice/海南鶏飯)

二人暮らしでも丸鶏があっという間に終わってしまう、チキンライスのレシピです。 タイやシンガポール、マレーシアでお馴染みのカオマンガイやチキンライスは丸鶏を大鍋で茹でるのが一般的かと思いますが、蒸し器を使いしっとりと仕上げ…

ラーブ・ガイ (Larb Gai / THAI SPICY MINCED CHICKEN SALAD)

  タイ東北地方の代表料理、ラーブ・ガイ(ลาบไก่)のレシピです。 すでにレシピにあげていますナムトックとかなり近いものですが、こちらのラーブ(ラープ)の方がお馴染みかなと思います。 材料さえ揃えばお鍋一つでできるお…