グンオップウンセン (Goon Ob Woonsen/海老の春雨蒸し/กุ้งอบวุ้นเส้น)

タイ料理の中でも辛くない、中華系タイ料理の定番料理、グンオップウンセンのレシピです。 タイ料理で春雨といえば真っ先に「ヤムウンセン」が思いつく方も多いと思います。 こちらも手軽で美味しいのですが、現地で食べると火を吹くほ…

豚バラ肉の下ごしらえ

ちょっとグロテスクなのですが(汗) 卸もしているような精肉店で豚バラ肉を買いますと皮はもちろん、毛もびっしりくっついてやってくる事がちょくちょくあります。 (鶏肉に至ってはスーパーマーケットでパックに入ったものでも羽が残…

東坡肉 トンポーロー ( Dong Po Rou/ Braised Pork Belly/豚の角煮)

豚バラ肉が大好きです。 アジア系スーパーマーケットに買い出しに行くと大抵2Kg程まとめ買いする我が家です。 さて、こちらカナダでは豚バラ肉はほぼ皮付きの状態で売られています。 日本人のご家庭では切り落とすという方も多いよ…

クリスピーローストポーク (Siu Yuk / 脆皮烧肉)

アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。 タイではムーグロップ(หมูกรอบ)という似たような料理があるのですが、素揚げしているので少しパサっとした感じ…