ヤムウンセン(Yum Woon Sen/ยำวุ้นเส้น)

ヘルシーサラダの定番 すっかり日本でも定番サラダとなったヤムウンセン。実際タイで注文するとたっぷりの生唐辛子が入っていて、汗だくになること間違いなしな激辛料理です。 おうちで作れば自在に辛さを調整できるのがなんと言っても…

セビチェ (Ceviche)

味が理想に近づいてきました 昨年メキシコに滞在した際にあちこちでためしたセビチェとアグアチレ。 お店によって本当に味が違うことに驚きました。酸味が強めなマリネ状なところもあれば、ほとんどお刺身感覚なところまで。 そして材…

ヤム・マクア・ヤオ(Grilled Eggplant Salad /ยำมะเขือ)

焼きなすが主役級のおかずに タイ在住時代、置いてある店が少なくってメニューにあるととっても嬉しかったのがこのヤム・マクア・ヤオ=長茄子のヤム。 美味しいところは炭火でナスを焼いていて、とっても香ばしく、そしてしっかり辛く…

トマトとセロリのサラダ (Tomato and Celery Salad)

シンプルだけど美味しいこの組み合わせ こちら(カナダ)のチェコ料理のお店で出されるトマトとオニオンのサラダが大好きで、それを真似して&ちょっとアレンジしたサラダです。 ノンオイルなのにまだ少し青いトマトでも噛み締めるとジ…

ラーブ・ガイ (Larb Gai / THAI SPICY MINCED CHICKEN SALAD)

2020年 月 日一部修正&加筆しました。 タイ東北地方の代表料理 すでにレシピにあげていますナムトックとかなり近いものですが、こちらのラーブ(ラープ)の方がお馴染みかなと思います。材料さえ揃えばお鍋一つでできるお手軽料…

ナムトックヌア (Spicy Thai Beef Salad)

ナムトックヌア(น้ำตกเนื้อ)はバンコクのイサーン屋台などでおなじみの激辛タイ料理の代表です。ナムトックとは滝のことでヌアとは牛肉を意味します。名前の由来はよくわかっていませんが、焼いている時に滴る油が滝のようだ…