チキンライス (Steamed Chicken Rice/海南鶏飯)

二人暮らしでも丸鶏があっという間に終わってしまう、チキンライスのレシピです。 タイやシンガポール、マレーシアでお馴染みのカオマンガイやチキンライスは丸鶏を大鍋で茹でるのが一般的かと思いますが、通常のお鍋にセットできる蒸し…

ラーブ・ガイ (Larb Gai / THAI SPICY MINCED CHICKEN SALAD)

  タイ東北地方の代表料理、ラーブ・ガイ(ลาบไก่)のレシピです。 すでにレシピにあげていますナムトックとかなり近いものですが、こちらのラーブ(ラープ)の方がお馴染みかなと思います。 材料さえ揃えばお鍋一つでできるお…

クリスピーローストポーク (Siu Yuk / 脆皮烧肉)

アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。 タイではムーグロップ(หมูกรอบ)という似たような料理があるのですが、素揚げしているので少しパサっとした感じ…